做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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