《侧田资料》

【色即使是空】

　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。