做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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