做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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