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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。