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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。