做(zuo)法:春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。
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