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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。