做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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