《雅尼夜莺》

【贴身男佣】

　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。