做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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