《红拳》

【轧辊磨床】

　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。