做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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