做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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