做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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