《重庆弹子石小学》

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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。