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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。