做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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