做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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