做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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