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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。