做法:春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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