做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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