做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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