《智勇新警界国语全集》

【武林有侠气】

　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。