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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。