做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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