做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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