做法(fa):春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun),加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋(sun),盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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