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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。