做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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