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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。