做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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