做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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