做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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