做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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