做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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