做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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