做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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