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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。