做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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