做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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