《大四喜粤语》

【烤牛肉】

　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。