做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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