《追忆潸然》

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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。