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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝。