《高炉》

【鲀鱼】

　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。