做法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡,生姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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