做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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