做法(fa):春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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